結論：できた

アウトライン化(グループ化)したい行・列を選択➔「表示」➔「グループ化」でできました。

注意

Excelでは「データ」➔「アウトライン」➔「グループ化」となります。 Googleスプレッドシートにも「データ」➔「グループ化ビューを作成」というのがありますが、全然別物でした。